Om maten vi serverar

En stor andel av maten som serveras är tillagad från grunden.

Näringsinnehåll

Alla måltider som serveras inom förskola och skola och följer Livsmedelsverkets riktlinjer.

Varje dag serveras sallad (till exempel grönsaker, rotfrukter och baljväxter) samt mjölk, bröd och smör.

Alltid ett vegetariskt alternativ till lunch

I Umeå kommuns skolor finns varje dag en vegetarisk måltid att välja på. Minst en dag i veckan är båda rätterna på menyn vegetariska. På förskolan serveras vegetarisk mat mot beställning och även här får alla vegetarisk mat minst en gång i veckan.

Klimatsmarta måltider

Via vårt kostdatasystem klimat beräknar vi alla våra måltider parallellt med att vi beräknar näringsinnehållet. Vi kan då se vilket klimatavtryck maträtten innebär och göra mer klimatsmarta val.

Arbete med att bli mer klimatsmarta pågår ständigt genom bland annat receptutveckling och matsedelsplanering. Det finns flera anledningar att välja att äta mer vegetarisk mat. En mathållning med mycket grönsaker, rotfrukter, baljväxter och fullkorn är bra både för hälsan och för miljön. Kött är det livsmedel som belastar miljön mest.

I upphandling uppfyller alla animaliska produkter svensk djurlagstiftning. En viktig del i livsmedelsförsörjingen är att handla svenskt. Exempel på livsmedel med svenskt ursprung:

• Fläskkött
• Nötkött
• Köttfärs rå
• Färdiglagade köttbullar och färsbiffar
• Kebabskav rå
• Kyckling
• Korv
• Chark
• Ägg
• Mejeriprodukter

Matsvinn

Som en del i hållbarhetsarbetet mäts dagligen matsvinnet och resultatet på det kan följas via Open Data Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster..